各種サイズを取り揃え
毎年出荷時期を見越してラフランスの予約をしている、こんた農園、では、追熟までしたものを厳選して発送いたします。2〜5Lまで取り揃えたラフランスは毎年売り切れ続出。今年こそはとリピーターが目を光らせる逸品です。送られてきたラフランスの食べごろは芳醇な香りがしてきたら最適ですが、それまでは冷蔵庫もしくは涼しいところで保管してください。今年の実りを体感できるチャンスは、予約という方法でしかないのです。
ラフランスの美味しさは生が一番、と言いたいところですが、加熱するとまた違った美味しさを知らされるのです。
作り方は簡単。水洗いをしたラフランスに皮に竹串で穴をあけ、耐熱容器に並べたら180°に熱したオーブンで20〜25分ほど焼きます。仕上げにラム酒をたらし、アイスクリームを添えて召し上がれ。チョコレートシロップなども相性がいいですからお好みで。焼いただけのラフランスがこんなにおいしいなんて、再発見させられますよ。
ラフランスなくしてコンポートはない
馴染みの少ないコンポートですが、それは日本の果実がそういった調理法に合わないからだったのです。
しかしラフランスの登場でコンポートは身近なデザートへ生まれ変わったのです。皮をむいたラフランスを鍋に入れ砂糖とレモン汁を振り掛けて10分置いたら、水を加え弱火でゆっくり煮だします。透き通ったらリキュールなどを加えひと煮たちさせたのち火を止めるのです。あとはよ〜く冷やしてバニラアイスなどとともに食せば素晴らしいラフランスのコンポートの出来上がりです。
コンポートは日本ではどちらかといえばマイナーなフルーツの調理法として認識されているところもありますが、イチジク、ラフランス、などといった独特の食感を齎す果実を用いることで、新たなデザートの世界が広がるのです。来客時など生を出すだけでなく、ひと手間加えたコンポートでもてなせば、印象は大幅に変わることでしょう。ラフランスのもたらす高貴で甘美な世界は、誰しも虜にしてしまうのです。